Chi siamo
Il Dipartimento di Scienze Veterinarie è l’unica Scuola di Medicina Veterinaria per la Sicilia e la Calabria. Siamo in una posizione strategica dal punto di vista socio-economico, geografico e politico, con una struttura operativa diretta e immediatamente collegata alle esigenze del territorio. Questa peculiarità è andata consolidandosi in virtù della riconosciuta offerta scientifica di alto profilo che come Dipartimento proponiamo, vantando una tradizione di ricerca rigorosa e puntuale.
La nostra esperienza
Attuiamo programmi e progetti di ricerca volti a valorizzare e sostenere la crescita e lo sviluppo delle PMI operanti nel settore zootecnico ed agroalimentare regionale ed extraregionale, nell’ottica del miglioramento della produzione e della qualità delle filiere agroalimentari e con effetti di tipo economico. La nostra ricerca, attraverso un continuo aggiornamento tecnologico e un supporto tecnico e scientifico offerto alle istituzioni pubbliche e private, promuove e sostiene la sicurezza alimentare per rispondere ai nuovi indirizzi comunitari.
Il coinvolgimento nella ricerca
Partecipiamo a tutte le unità di ricerca del progetto. Siamo leader nel WP 1.2 sulla caratterizzazione sensoriale per mezzo di sensi artificiali (naso, lingua e occhio elettronico) di tutti i formaggi del Canestrum Casei e nel WP 1.5 riguardante le indicazioni obbligatorie da riportare in etichetta dei prodotti alimentari nel rispetto del Regolamento Europeo (UE) n. 1169/2011. Siamo inoltre responsabili del WP 2.5, che si occupa della valutazione dei sistemi di allevamento, della tecnologia di produzione e della caratterizzazione degli aspetti chimico-qualitativi del formaggio Maiorchino.
Il team
![Vincenzo Chiofalo](/images/team/unime_Chiofalo_Vincenzo.jpg)
Vincenzo Chiofalo
Professore Ordinario di Nutrizione e Alimentazione animale
Sono il responsabile scientifico per l’Università di Messina e coordino le ricerche affidate Dipartimento. Supporto e facilito le attività del team e gestisco le relazioni tra il mio Ente e gli atri partner del progetto.
![Luigi Liotta](/images/team/unime_Liotta_Luigi.jpg)
Luigi Liotta
Professore Associato di Zootecnica Speciale
Sono responsabile del WP 1.5 dove si studiano i requisiti nutrizionali dei formaggi, in particolare il contenuto di CLA (acido linoleico coniugato) e mi occupo di definire e monitorare gli elementi responsabili della qualità e della tipicità dei formaggi.
![Biagina Chiofalo](/images/team/unime_Chiofalo_Biagina.jpg)
Biagina Chiofalo
Professore Ordinario di Nutrizione e Alimentazione animale
Sono la referente della comunicazione per l’Università di Messina e, insieme agli altri componenti del Comitato per la divulgazione, mi occupo della diffusione dei risultati del progetto.
![Alessandro Zumbo](/images/team/unime_Zumbo_Alessandro.jpg)
Alessandro Zumbo
Professore Associato di Zootecnica Speciale
Sono responsabile del WP 2.5 e mi occupo di ampliare le conoscenze sul formaggio Maiorchino, valutando le tecniche allevatoriali e la tecnologia di produzione con analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali su campioni forniti da diverse aziende.
![Enrico D’Alessandro](/images/team/unime_D_Alessandro_Enrico.jpg)
Enrico D’Alessandro
Ricercatore di Zootecnica generale e Miglioramento genetico
Mi occupo di coadiuvare i colleghi dei vari WP con analisi di genomica funzionale sul microbioma animale e di mettere a punto di piani di tracciabilità genetica dei formaggi oggetto di studio.
![Ambra Di Rosa](/images/team/unime_Di_Rosa_Ambra.jpg)
Ambra Di Rosa
Dottore di Ricerca in Produzione e Sicurezza degli Alimenti di O.A.
Sono responsabile del WP 1.2 e del laboratorio E-sense, valuto i formaggi del Canestrum C. grazie ai sensi artificiali (occhio, lingua e naso elettronici), contribuendo alla creazione di una nuova e tecnologica fingerprint dei formaggi storici.