Università degli Studi di Messina
Chi siamo
Il Dipartimento di Scienze Veterinarie è l’unica Scuola di Medicina Veterinaria per la Sicilia e la Calabria. Siamo in una posizione strategica dal punto di vista socio-economico, geografico e politico, con una struttura operativa diretta e immediatamente collegata alle esigenze del territorio. Questa peculiarità è andata consolidandosi in virtù della riconosciuta offerta scientifica di alto profilo che come Dipartimento proponiamo, vantando una tradizione di ricerca rigorosa e puntuale.
La nostra esperienza
Attuiamo programmi e progetti di ricerca volti a valorizzare e sostenere la crescita e lo sviluppo delle PMI operanti nel settore zootecnico ed agroalimentare regionale ed extraregionale, nell’ottica del miglioramento della produzione e della qualità delle filiere agroalimentari e con effetti di tipo economico. La nostra ricerca, attraverso un continuo aggiornamento tecnologico e un supporto tecnico e scientifico offerto alle istituzioni pubbliche e private, promuove e sostiene la sicurezza alimentare per rispondere ai nuovi indirizzi comunitari.
Il coinvolgimento nella ricerca
Partecipiamo a tutte le unità di ricerca del progetto. Siamo leader nel WP 1.2 sulla caratterizzazione sensoriale per mezzo di sensi artificiali (naso, lingua e occhio elettronico) di tutti i formaggi del Canestrum Casei e nel WP 1.5 riguardante le indicazioni obbligatorie da riportare in etichetta dei prodotti alimentari nel rispetto del Regolamento Europeo (UE) n. 1169/2011. Siamo inoltre responsabili del WP 2.5, che si occupa della valutazione dei sistemi di allevamento, della tecnologia di produzione e della caratterizzazione degli aspetti chimico-qualitativi del formaggio Maiorchino.
Il team
Vincenzo Chiofalo
Professore Ordinario di Nutrizione e Alimentazione animale
Sono il responsabile scientifico per l’Università di Messina e coordino le ricerche affidate Dipartimento. Supporto e facilito le attività del team e gestisco le relazioni tra il mio Ente e gli atri partner del progetto.
Luigi Liotta
Professore Associato di Zootecnica Speciale
Sono responsabile del WP 1.5 dove si studiano i requisiti nutrizionali dei formaggi, in particolare il contenuto di CLA (acido linoleico coniugato) e mi occupo di definire e monitorare gli elementi responsabili della qualità e della tipicità dei formaggi.
Biagina Chiofalo
Professore Ordinario di Nutrizione e Alimentazione animale
Sono la referente della comunicazione per l’Università di Messina e, insieme agli altri componenti del Comitato per la divulgazione, mi occupo della diffusione dei risultati del progetto.
Alessandro Zumbo
Professore Associato di Zootecnica Speciale
Sono responsabile del WP 2.5 e mi occupo di ampliare le conoscenze sul formaggio Maiorchino, valutando le tecniche allevatoriali e la tecnologia di produzione con analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali su campioni forniti da diverse aziende.
Enrico D’Alessandro
Ricercatore di Zootecnica generale e Miglioramento genetico
Mi occupo di coadiuvare i colleghi dei vari WP con analisi di genomica funzionale sul microbioma animale e di mettere a punto di piani di tracciabilità genetica dei formaggi oggetto di studio.
Ambra Di Rosa
Dottore di Ricerca in Produzione e Sicurezza degli Alimenti di O.A.
Sono responsabile del WP 1.2 e del laboratorio E-sense, valuto i formaggi del Canestrum C. grazie ai sensi artificiali (occhio, lingua e naso elettronici), contribuendo alla creazione di una nuova e tecnologica fingerprint dei formaggi storici.
