Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali

 

Chi siamo

Alla Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali (SAFE) facciamo ricerca raccogliendo il patrimonio di competenze sviluppate in trent’anni di attività della Facoltà di Agraria e dei Dipartimenti ad essa collegati. Nella SAFE sono presenti ricercatori che svolgono studi interdisciplinari tra le aree delle Scienze Agrarie, Veterinarie e Biologiche. Promuoviamo e partecipiamo ad iniziative di raccordo fra ricerca e mondo produttivo con soggetti istituzionali, professionali ed imprenditoriali esterni con strumenti come Spin-Off, brevetti, formazione, laboratori e servizi.

La nostra esperienza

Da molti anni, nell'ambito di progetti di ricerca nazionali, internazionali e regionali, studiamo le relazioni tra la qualità del latte e dei formaggi e i sistemi di allevamento e di alimentazione di alcune razze autoctone caprine, ovine e bovine. Nello specifico, sono oggetto di studio le variazioni tra l'apporto di metaboliti secondari con la dieta, a base di una singola foraggera, e la capacità antiossidante totale del latte e dei derivati.

Il coinvolgimento nella ricerca

I nostri studi riguardano le relazioni tra i sistemi di allevamento e di alimentazione e la capacità antiossidante totale dei formaggi del Canestrum casei. Siamo partner leader del WP 1.3, nel WP 2.1 siamo coinvolti nelle analisi per valutare la capacità antiossidante totale ai fini della identificazione di biomarcatori nel formaggio prodotto da animali alimentati al pascolo. Nel WP 2.3 collaboriamo alla prova sull'effetto del sistema di alimentazione animale sugli indici di qualità del formaggio e di biomarcatori nel Pecorino di Filiano DOP ed eseguiremo le analisi della capacità antiossidante totale dei formaggi. Collaboriamo nel WP 5 alle attività di comunicazione e divulgazione dei risultati ottenuti dal progetto.

Il team