OBIETTIVI
Valutare i possibili miglioramenti della sostenibilità ambientale della filiera lattiero-casearia derivanti dalla: 1) integrazione delle diete bovine con nuovi additivi in grado di sequestrare l'aflatossina AFB1 e possibilmente di assorbire le spore di Clostridium nel rumine; 2) produzione di due formaggi utilizzando latte con beta-caseina A1 e A2 f.
PARTNER
UNIMI
Task 7.1 Valutazione ambientale dei potenziali valori aggiunti di caseificazione differenziata utilizzando i tipi di beta-caseina A1 e A2 f nel latte (WP3)
A partire dai risultati dei WP3, WP5 e WP6, sarà condotta un'analisi di scenario LCA per valutare l'impatto ambientale della produzione di latte e formaggio su scala regionale e nazionale ottenuti con le due diverse varianti della beta-caseina A1 e A2. Saranno presi in considerazione i dati provenienti dagli studi in vivo, in particolare le possibili differenze nella produzione di formaggio. In uno scenario ipotetico in cui la domanda di latte e formaggi del latte A2 dovrebbe aumentare significativamente a causa di effetti comprovati o presunti sulla salute umana, saranno valutati gli effetti sul settore lattiero-caseario italiano in termini di sostenibilità ambientale ed economica.
Task 7.2 Impatto ambientale dell'integrazione alimentare (WP4)
Valutare l'impatto ambientale dei diversi scenari di produzione di latte e formaggio a livello regionale e nazionale come conseguenza della diffusa inclusione dei nuovi additivi per mangimi. L'analisi prende in considerazione i risultati delle sperimentazioni del WP4 e i dati dei WP5 e WP6. E’ prevista anche l’analisi del rapporto costi-benefici eseguita presso i caseifici e il conseguente impatto sul settore lattiero-caseario.
