I prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo primario nell’agroalimentare Made in Italy, impiegando migliaia di addetti e generando un notevole indotto.
Ager - Agroalimentare e ricerca, sostiene con 2 milioni di euro la ricerca scientifica in questo settore, con l’obiettivo di valorizzarlo e vincere le sfide del mercato, per sostenere lo sviluppo dei territori vocati a queste produzioni.
I fondi sono stati assegnati, con bando pubblico, a tre progetti di ricerca innovativi:
- Sviluppo di un modello di sinergie finalizzato a qualificare e valorizzare i formaggi storici naturali del meridione d’Italia delle Regioni Sicilia, Sardegna, Basilicata, Calabria e Campania (CANESTRUM CASEI)
- FARM-level interventions supporting dairy industry INNovation (FARM-INN)
- Innovations in Italian Dairy Industry for the enhancement of farm sustainability, milk technological traits and cheese quality (INNOVAMILK)
I progetti studieranno: le proprietà nutrizionali di una selezione di 15 formaggi del Sud Italia valorizzandoli con azioni di informazione ai consumatori; nuovi metodi per garantire il benessere delle vacche da latte e per aumentare la sicurezza alimentare nella filiera del formaggio; come migliorare la qualità del foraggio per le vacche da latte di cinque filiere a D.O.P. (Grana Padano, Gorgonzola, Asiago, Casatella, Pecorino) per aumentare la qualità nutrizionale e organolettica dei formaggi, anche attraverso innovative tecniche di trasformazione.
La nostra ricerca
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