I prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo primario nell’agroalimentare Made in Italy, impiegando migliaia di addetti e generando un notevole indotto.

Ager - Agroalimentare e ricerca, sostiene con 2 milioni di euro la ricerca scientifica in questo settore, con l’obiettivo di valorizzarlo e vincere le sfide del mercato, per sostenere lo sviluppo dei territori vocati a queste produzioni.

I fondi sono stati assegnati, con bando pubblico, a tre progetti di ricerca innovativi:

• Sviluppo di un modello di sinergie finalizzato a qualificare e valorizzare i formaggi storici naturali del meridione d’Italia delle Regioni Sicilia, Sardegna, Basilicata, Calabria e Campania (CANESTRUM CASEI)
• FARM-level interventions supporting dairy industry INNovation (FARM-INN)
• Innovations in Italian Dairy Industry for the enhancement of farm sustainability, milk technological traits and cheese quality (INNOVAMILK)

I progetti studieranno: le proprietà nutrizionali di una selezione di 15 formaggi del Sud Italia valorizzandoli con azioni  di informazione ai consumatori;  nuovi metodi per garantire il benessere delle vacche da latte e per aumentare la sicurezza alimentare nella filiera del formaggio; come migliorare la qualità del foraggio per le vacche da latte di cinque filiere a D.O.P. (Grana Padano, Gorgonzola, Asiago, Casatella, Pecorino) per aumentare la qualità nutrizionale e organolettica dei formaggi, anche attraverso innovative tecniche di trasformazione.