OBIETTIVI
Ottimizzare l’impiego della tecnologia MAP per il confezionamento in atmosfera modificata dei prodotti lattiero-caseari in funzione delle attuali esigenze del mercato.
PARTNER
CNR (leader), ARAP, UNIPD, UNISS e ARAV
Task 4.1 Linee guida
Saranno definiti e ottimizzati gli aspetti tecnico-operativi per il confezionamento dei prodotti lattiero-caseari con tecnologia MAP, quali: gas da utilizzare, buone pratiche di impiego, definizione dei requisiti tecnici che devono avere i sensori gas in funzione della tipologia di formaggio e confezionamento.
Task 4.2 Perfezionamento del sensore di gas fotonico MAP per misurare diversi gas
Saranno perfezionati i sensori gas già disponibili per estenderne l’impiego al confezionamento di diverse tipologie di prodotti lattiero-caseari.
Task 4.3 Test delle prestazioni dei sensori
Saranno realizzati progetti pilota che simulano situazioni reali di imballaggio al fine di ottimizzare le prestazioni dei sensori gas messi a punto nei laboratori di ricerca, rispondendo alle diverse esigenze di confezionamento delle industrie lattiero-casearie.
Task 4.4 Convalida e specifiche tecniche di impiego
Saranno condotti test e verifiche da parte delle industrie lattiero-casearie per convalidare i sensori gas che offrono le migliori prestazioni tecniche ed economiche, assicurando un'applicabilità delle soluzioni trovate all’intero comparto lattiero-caseario nazionale.
Task 4.5 Valutazione dell'accettazione dei sensori fotonici tipo PROPOSE
Saranno realizzate analisi di mercato nelle industrie lattiero-casearie per valutare il loro interesse nell'implementazione di sistemi di confezionamento con sensori gas fotonici.
Task 4.6 Valutazione degli impatti sociali dei nuovi sensori fotonici per il monitoraggio del gas utilizzabile nel confezionamento con tecnologia MAP
Saranno analizzati i fattori sociali, tecnici ed economici che influenzano l'accettazione nelle industrie lattiero-casearie del packaging MAP analizzando in particolare l’impatto della tecnologia sulla sicurezza e l'ergonomia del personale addetto e sui consumatori.
Task 4.7 Sviluppo di materiale promozionale per lo sfruttamento dei risultati del progetto e la stimolazione di nuove applicazioni