Il focus di tale seminario, che si svolgerà all’interno del corso di Laurea “Food production management (SAFE)” con riferimento al modulo “Milk, meat production and technology – Mod. Technology of Animal Chain Products”, sarà quello di fornire un’accurata descrizione della beta-caseina e delle problematiche ad essa connesse in merito alle sue varianti genetiche. Verrà illustrata la ricerca di FARM-INN, per la valutazione delle proprietà tecnologiche e funzionali della variante A2 dellaβ-caseina. In ultima analisi, il seminario vuole anche porre alcune attenzioni sui lavori scientifici precedentemente pubblicati in modo tale da comprendere l’approccio alla tematica e il target degli studi.