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Il progetto applica tecnologie molecolari di ultima generazione (trascrittomica, proteomica, metabolomica, metagenomica) per monitorare la genetica degli animali, caratterizzare il latte e i prodotti derivati, valutare gli effetti e l’impatto delle sperimentazioni. Inoltre si propone di fornire risultati immediatamente trasferibili alla filiera produttiva per una loro applicazione pratica. Per questo prevede studi di ottimizzazione in vitro, seguiti da una validazione attraverso prove in vivo sugli animali, finalizzando la ricaduta dei risultati nelle caseificazioni di mozzarelle e formaggi a pasta dura tipo grana.

L'effetto delle innovazioni proposte verrà valutato inoltre con analisi di impatto ambientale (LCA) e di sostenibilità economica lungo tutta la filiera latte, dalla produzione alla trasformazione in prodotti derivati.

Il progetto è organizzato in otto “pacchetti di lavoro” (Work Package o WP) strettamente interconnessi e tra loro collegati.

La nostra ricerca: FARM-INN

Per l'impresa

La Risonanza Magnetica Nucleare nell’analisi di prodotti lattiero-caseari

Ager - avatar Ager Per l'impresa 24 Set 2019

La Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) è una tecnica spettroscopica con un vastissimo campo di applicazioni in diverse discipline come la chimica, la... leggi

Per il consumatore

Nuovi studi per la valutazione della potenziale bioattività di latte…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per il consumatore 07 Ago 2019

La selezione genetica è la leva più potente per migliorare la qualità del latte vaccino, ed è perlopiù utilizzata per incrementare le... leggi

Per l’ambiente

Soluzioni e nuove tecnologie per incrementare la produzione e ridurre…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per l'ambiente 18 Lug 2019

La richiesta dei consumatori di acquistare prodotti di origine animale con valori nutrizionali elevati si accompagna sempre più spesso anche alla necessità... leggi

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Ager - Agroalimentare e ricerca,
è un progetto di ricerca agroalimentare promosso e sostenuto da un gruppo di Fondazioni di origine bancaria.

AGER
Presso Fondazione Cariplo
Via Manin n. 23 - Milano
cf 00774480156

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Sito Progetto Ager
http://www.progettoager.it/

Progetto Ager

Valentina Cairo
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Riccardo Loberti
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