header lattiero caseario farm-inn

Al via il Progetto “FARM-INN”: nuove tecnologie per la gestione della filiera dei prodotti lattiero-caseari

Si è tenuto venerdì 5 ottobre, presso l’Area della Ricerca CNR di Milano, il Kick-Off meeting del Progetto “Farm-inn- Farm-level interventions supporting dairy industry innovation”. Il progetto è finanziato nell’ambito di AGER e nasce con lo scopo di acquisire i dati scientifici necessari a fornire strumenti chiave in grado di supportare l’industria lattiero casearia nel potenziamento della sicurezza e della qualità del latte e dei prodotti derivati, nonché ottenere nuove conoscenze in merito alle proprietà funzionali degli stessi, con la massima attenzione al monitoraggio e al miglioramento del benessere animale e della sostenibilità ambientale. 

In tale contesto il progetto FARM-INN si articola su vari livelli, che includono molteplici campi di studio volti a fornire risultati positivi e significativi a beneficio di tutto il settore lattiero-caseario. In particolare le attività di ricerca si focalizzeranno sull’ impiego di nuovi additivi alimentari in grado di ridurre la contaminazione da funghi (che producono micotossine) e batteri (clostridi) degli alimenti per le bovine e sulla caratterizzazione delle proprietà tecnologiche e funzionali delle proteine contenute nel latte (varianti A1 e A2 di beta-caseina).

L’industria del settore lattiero-caseario è un patrimonio inestimabile dell’Italia e un pilastro del comparto alimentare nazionale e viene riconosciuta come un’eccellenza del Made in Italy in tutto il mondo, impiegando migliaia di addetti e generando un notevole indotto. Nel 2015 le consegne di latte vaccino in Italia hanno superato le 11.000.000 tonnellate e i formaggi nostrani, DOP e IGP, hanno rappresentato il 17,5% di tutte le produzioni tutelate in Europa. Del resto il prodotto italiano vanta altissimi standard in termini di sicurezza e qualità, garantiti dalla materia prima, il bestiame, le tecnologie di allevamento e l’alimentazione animale. L’abolizione del regime europeo delle quote latte dal 1° aprile 2015 ha tuttavia destato non poche preoccupazioni, generando previsioni di potenzialità produttiva stazionaria, problemi di competitività della produzione italiana e un calo dei prezzi. Per tale motivo è necessaria un’azione incisiva nel settore lattiero-caseario per il miglioramento della qualità e valorizzazione di tutta la filiera del Made in Italy, alla ricerca di nuove soluzioni tecnologie e di messaggi positivi di benessere animale e di sostenibilità ambientale per l’intero comparto.

I risultati delle attività di ricerca contribuiranno a migliorare l’efficienza della produzione e a ridurre gli scarti annuali di latte e formaggio, causa di gravi perdite economiche per i produttori e rappresenteranno, inoltre, una buona opportunità per valorizzare la materia prima latte e i prodotti derivati (figura 1).

FIGURA1

Fig.1: Aims of the project fulfilling Ager’s goals

In linea con gli obiettivi di AGER il progetto FARM-INN intende raggiungere risultati tangibili volti al miglioramento del benessere animale attraverso interventi sulla gestione dell’allevamento; miglioramento della sicurezza, qualità e sostenibilità ambientale del latte e dei prodotti derivati attraverso innovazioni nella nutrizione animale e nella selezione genetica; studi sul comportamento di microrganismi patogeni, alterativi e pro-tecnologici, che influenzano la sicurezza alimentare, le caratteristiche qualitative e la conservabilità dei prodotti lattiero-caseari; valorizzazione dei prodotti lattiero caseari italiani, tramite parametri oggettivi, compositivi e/o sensoriali, trasferibili ai consumatori attraverso le moderne tecnologie di comunicazione ai fini di un aumento della domanda.

Durante il Kick-off meeting, i vari partner hanno illustrato gli obiettivi e l’organizzazione del progetto, il background di riferimento, il piano di lavoro e i risultati attesi di ogni workpackage; particolare attenzione è stata inoltre rivolta alla gestione amministrativa e al WP8 Dissemination and technology transfer per la definizione di azioni e strumenti di comunicazione e disseminazione omogenea e coerente con gli obiettivi di AGER.

Il Progetto è coordinato dal Dipartimento di Scienze Bio-Agroalimentari del CNR e conta un partenariato di 8 Istituti di Ricerca, tra i quali 4 del Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA, IBBA, ISPAAM e ISMAC) e 4 Università (Università Cattolica del Sacro Cuore, Università degli Studi di Milano, Università di Parma, Università di Padova).

 

Dr.ssa Milena Brasca 2            

 

20181005 094819

 

Nelle foto: dott.sa Milena Brasca, responsabile scientifico del progetto, e un momento dell'incontro

La nostra ricerca: FARM-INN

Per l'impresa

La Risonanza Magnetica Nucleare nell’analisi di prodotti lattiero-caseari

Ager - avatar Ager Per l'impresa 24 Set 2019

La Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) è una tecnica spettroscopica con un vastissimo campo di applicazioni in diverse discipline come la chimica, la... leggi

Per il consumatore

Nuovi studi per la valutazione della potenziale bioattività di latte…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per il consumatore 07 Ago 2019

La selezione genetica è la leva più potente per migliorare la qualità del latte vaccino, ed è perlopiù utilizzata per incrementare le... leggi

Per l’ambiente

Soluzioni e nuove tecnologie per incrementare la produzione e ridurre…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per l'ambiente 18 Lug 2019

La richiesta dei consumatori di acquistare prodotti di origine animale con valori nutrizionali elevati si accompagna sempre più spesso anche alla necessità... leggi

logo lattiero caseari

Ager - Agroalimentare e ricerca,
è un progetto di ricerca agroalimentare promosso e sostenuto da un gruppo di Fondazioni di origine bancaria.

AGER
Presso Fondazione Cariplo
Via Manin n. 23 - Milano
cf 00774480156

Presso Fondazione Cariplo
Via Manin n. 23 - Milano
cf 00774480156

Sito Progetto Ager
http://www.progettoager.it/

Progetto Ager

Valentina Cairo
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Tel +39 02 6239214

Riccardo Loberti
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.