header lattiero caseario farm-inn
Università degli Studi di Parma

Università degli Studi di Parma


Chi siamo

Al Dipartimento di Scienze Medico Veterinarie (DSMV) favoriamo e promuoviamo le attività̀ di formazione, ricerca, consulenza e servizi di ambito veterinario. Nell’ambito didattico e di ricerca, ci occupiamo dei temi legati a salute e cura dell’animale, della sanità pubblica veterinaria, della sicurezza alimentare, della qualità̀ delle produzioni animali, della biologia e del benessere animale, della medicina traslazionale e delle biotecnologie.

La nostra esperienza

Siamo specializzati nelle scienze della produzione animale, con particolare riferimento a: biotecnologie applicate alle funzioni digestive; genomica, biodiversità̀, alimentazione e qualità̀ della produzione primaria; sostenibilità̀ ambientale degli allevamenti; tecniche di allevamento, benessere e salute animale. L’influenza della componente minerale sulla qualità tecnologico-casearia del latte rappresenta uno dei principali filoni di ricerca del gruppo di studiosi coinvolto nel progetto FARM-INN.

Il coinvolgimento nella ricerca

Coordiniamo la raccolta dei campioni alla stalla e determiniamo, con specifiche analisi, i contenuti delle frazioni azotate e di minerali nei campioni di latte (sia individuali, che di massa). Per i minerali ne definiamo la distribuzione tra la fase solubile e quella micellare.

Il team

Massimo Malacarne

Massimo Malacarne

Professore associato

Sono responsabile scientifico per l’Università di Parma. Coordino le attività di campo e di laboratorio e collaboro all’analisi statistica e critica dei risultati ottenuti.

Andrea Summer

Andrea Summer

Professore associato

Collaboro, con il responsabile scientifico dell’Università di Parma, alla gestione delle attività di campo e di laboratorio e all’analisi dei risultati.

Piero Franceschi

Piero Franceschi

Tecnico categoria C1

Mi occupo dell’analisi dei campioni di latte eseguite presso i laboratori dell’Università.

Paolo Formaggioni

Paolo Formaggioni

Tecnico categoria C5

Collaboro alle analisi dei campioni di latte eseguite presso i laboratori dell’Università.

 

 

Per l'impresa

La Risonanza Magnetica Nucleare nell’analisi di prodotti lattiero-caseari

Ager - avatar Ager Per l'impresa 24 Set 2019

La Risonanza Magnetica Nucleare (NMR) è una tecnica spettroscopica con un vastissimo campo di applicazioni in diverse discipline come la chimica, la... leggi

Per il consumatore

Nuovi studi per la valutazione della potenziale bioattività di latte…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per il consumatore 07 Ago 2019

La selezione genetica è la leva più potente per migliorare la qualità del latte vaccino, ed è perlopiù utilizzata per incrementare le... leggi

Per l’ambiente

Soluzioni e nuove tecnologie per incrementare la produzione e ridurre…

FARM-INN - avatar FARM-INN Per l'ambiente 18 Lug 2019

La richiesta dei consumatori di acquistare prodotti di origine animale con valori nutrizionali elevati si accompagna sempre più spesso anche alla necessità... leggi

logo lattiero caseari

Ager - Agroalimentare e ricerca,
è un progetto di ricerca agroalimentare promosso e sostenuto da un gruppo di Fondazioni di origine bancaria.

AGER
Presso Fondazione Cariplo
Via Manin n. 23 - Milano
cf 00774480156

Presso Fondazione Cariplo
Via Manin n. 23 - Milano
cf 00774480156

Sito Progetto Ager
http://www.progettoager.it/

Progetto Ager

Valentina Cairo
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Tel +39 02 6239214

Riccardo Loberti
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.